গরুর মাংস দিয়ে বিরিয়ানির রেসিপি জেনে নিন।
গরুর মাংসের বিরিয়ানির রেসিপি ।
রিবিয়ানি রান্না করতে কার না ভালো লাগে আর খাবার কথা নাহয় নাই বলি। কিন্তু রান্না করতে পারলেও স্বাদ বা রেসিপি গুলো ঠিক ঠাক মত হচ্ছে না আজকের পোষ্টটি তে আলোচনা করবো অতুলোনীয় স্বাদে কিভাবে রিবিয়ানি রান্না করতে হয়। চলুন শুরু করি।
উপাদানগুলি
বিরিয়ানি রান্না করার সময় সবচেয়ে বেশি লক্ষ রাখতে হবে রেসিপির উপর অর্থাৎ কতটুকু রান্না করতে কতটুকু পরিমান মসলা বা অনন্য কিছু দিতে হবে। এই পোস্টে ১২-১৫ জনের জন্য বিরিয়ানি রান্না করতে কি পরিমান উপাদান দরকার তা আলোচনা করেছি। এটি তৈরী করতে প্রায় ১ ঘন্টা ৪৫ মিনিট সময় লাগবে। তো উপাদান গুলো কি কি ও তার ব্যবহার কিভাবে করবেন দেখি। নিম্নে উপাদানগুলো দেওয়া হলো।
** ২ কেজি পোলাওয়ের চাল দিতে হবে।
** ৩ কেজি গরুর মাংস দিতে হবে।
** ২ কাপ পিঁয়াজ কুচি দিতে হবে।
** ১ কাপ কাঁচা মরিচ কুচি দিতে হবে।
** ৫-৬ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে। (হাতে বেটে দিবেন)
** ৪ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে।
** টক দই ১ কাপ দিতে হবে।
** ১ চামচ গরম মসলা ও জিরা গুঁড়া দিতে হবে।
** ১ কাপ বিরিয়ানি মসলা (বাসায় তৈরি) দিতে হবে।
** আস্ত গোটা মসলা (এলাচ, দারচিনি,লবঙ্গ ও তেজপাতা) ৫-৬ টা দিতে হবে।
** পরিমাণ মতো রান্নার তেল ও লবণ ব্যবহার করবেন।
রান্নার নির্দেশ
বিরিয়ানী রান্না করতে হলে কিছু দিক লক্ষ রেখে রান্না করতে হবে তার জন্য নিম্নে নির্দেশনা দেওয়া হলো-
১। প্রথমে ভালো করে পোলাওয়ের চাল ও মাংস ধুয়ে নিতে হবে। তার পর একটি বাটিতে গরুর মাংস ও আদা ও রসুন বাটা, টক দই,পেঁয়াজ কুচি ও বিরিয়ানির মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে 10 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
২। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে এর মধ্যে সামান্য ঘি ও গোটা মশলা দিয়ে হালকা ভেজে গরুর মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে সিদ্ধ করে রান্না করে নিতে হবে ।
৩। এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে নিস এবং এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিন, আদা ও রসুন বাটা গোটা গরম মসলা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন সাথে পোলার চাল ও ভেজে নিতে হবে তারপর পরিমাণমতো পানি দিন।
৪। এবার এর মধ্যে রান্না করা মাংস দিয়ে অল্প আছে রান্না করে নিয়ে উপরে সামান্য ঘি ও বেরেস্তা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। হয়ে গেল বিরিয়ানী রান্না।
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? যদি রান্ন করে থাকেন তাহলে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন কেমন হয়েছে আপনার রান্নার স্বাদ।
পোষ্টটি ভালো লাগলে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন এবং এই সম্পকির্ত ভিডিও দেখতে আমাদের পেইজটি লাইক দিন এবং ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করুন।
#বিরিয়ানী
#konascooking
Kona's Cooking
হ্যালো, আমি মোসা: উম্মে কুলসুম কনা, রান্না বিষয়ক লেখা লেখি ও রান্না করা আমার সখ তাই আমার সকল রেসিপি আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করার চেষ্টা করি।
